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El Plan Insular Vitivinícola que redactó el Cabildo de Tenerife en 1987 planificó construir y poner a disposición de los viticultores tinerfeños bodegas comarcales con el equipamiento adecuado para elaborar vinos de calidad. La primera de estas bodegas fue la de Tacoronte (en la DO Tacoronte-Acentejo), que la corporación insular arrienda a la sociedad Bodegas Insulares Tenerife y comienza a funcionar en 1992.

El propio Cabildo participa como accionista, junto a ayuntamientos de la comarca y, en aquel momento, 175 viticultores que, en 2007, son ya 709. La sociedad ha realizado desde entonces una valiosísima labor económica y social, con una repercusión beneficiosa en el propio paisaje, sacando el vino tinerfeño del entonces agotado circuito a granel y elaborando unos caldos que se codean con los mejores de España y del mundo, bajo las marcas Viña Norte y Humboldt.

Aguardiente de orujo
La elaboración de aguardiente (muy tradicional y con distintos nombres en las islas), entra en la senda de la normalización legal y comercial con BIT, que en 2002 realiza el primer destilado. La uva seleccionada para vinificar en bodega recibe un prensado suave, de este modo se obtiene (además de vinos de mejor calidad) unos hollejos (el orujo) destinados a la destilación por arrastre de vapor en un alambique. El aguardiente resultante se comercializa con la marca El Fayal.

Ampliación a Icod
La última ampliación de capital de BIT se ha saldado con la incorporación de 99 nuevos socios y la adquisición de la bodega comarcal de Icod en 2005, adscrita al consejo regulador de la DO Ycoden Daute Isora. En esta otra bodega, BIT elabora desde entonces vinos con la nueva marca El Ancón, renovando sus instalaciones y mejorando las elaboraciones en línea con su afamada trayectoria.

Trío dulce
“Con el Humboldt hemos conseguido abrir un camino para la [uva] listán negro que, de momento, lo ha colocado en lo más alto”, decía pocos años atrás Felipe Blanco (en la foto). El presidente de los sumilleres de Canarias, Octavio Batista, lo valoraba “en el estilo de los oportos, marcando otra línea con grandes posibilidades en las islas, enriqueciendo así nuestro panorama. Clima, materia prima y técnicos inquietos, afortunadamente, tenemos”. Después han llegado el blanco dulce listán (otra joya, con cuatro años en barrica) y la novedad en 2007, un malvasía seis meses en madera.

Más información sobre la bodega y sus vinos en la revista Pellagofio.